Narodil se v roce 1968 v Šale na Slovensku, ale v jeho žilách koluje maďarská krev. Do Prahy se přestěhoval v roce 1992 a od té doby hrál s různými kapelami a řadou interpretů, především s písničkářkou Radůzou, Petrem Skoumalem či Máriem Bihárim. V současnosti je členem skupin Ivan Hlas Trio a Lokomotiva. Kromě toho se věnuje i hudbě filmové (například hudba k filmu U mě dobrý). V roce 2013 vydal sólové instrumentální album „Takžetak“, které vychází z klasických kytaristických forem, jako je ragtime, folk, trocha blues, patrné jsou i stopy gypsy jazzu či flamenka. V roce 2018 si pak nadělil ke svým padesátým narozeninám album „13:31“. Norbi Kovács je nejen fenomenálním kytaristou, ale také výborným fotografem a má za sebou již několik úspěšných výstav.

Kapela OOZ (Osada ovčích zm*dů), později OOZ orchestra, vznikla na podzim roku 1993 v podhoubí dejvických restaurací. Založil jí bubeník Jiří Horálek (Ivan Hlas a Nahlas, Žlutý pes, Bluesberry, MCH Band a další). OOZ žánrově navazují na muzikanty a kapely z pražské čtvrti Hanspaulka (Ivan Hlas, Krausberry, Yo Yo Band). Repertoár kapely tvoří směs blues, reggae a rock and rollu za podpory nepřehlédnutelné dechové sekce.